Blog

Misschien loop ik wat te hard, maar de eerste korenaarasperges zijn weer gesignaleerd op Rungis Paris en het moet dan wel heel erg gek lopen als wij vanaf donderdag geen verse Franse korenaarasperges in het assortiment hebben want ze zijn toch lekker!

Korenaar- of wilde asperges zijn heel dunne jonge groene op asperge lijkende asperges die vaak langs de aspergevelden groeien. De jonge stelen zijn erg gevoelig voor kou en dat bepaald ook de aanvoer en prijs ervan. Korenaar asperges zijn helder groene asperges van een ca. 10cm. en 3 tot 4mm. dik. Ze hebben een iets kruidige wat nootachtige aspergeSmaaQ en doen het heel goed in voorgerechtjes en lauw warme salades. Ook voor garnering komen deze SmaaQwondertjes in aanmerking. Een lekkere salade met korenaar asperges: Wok lekker opstoken, vleugje olijfolie en de korenaarasperges in zijn geheel ca 2-3min. knapperig wokken. Afblussen met wat kikomansaus en verdelen op bordjes, waarop u wat veldsla (biologische natuurlijk want dat SmaaQt tenminste) heeft gelegd. Hierover strooit u gekookte Noordzeegarnaaltjes en gebruikt de olie/kikomansaus uit de wok als dressing erover. Heel simpel, maar lekker! Of,.... Zoals ze vaak in Frankrijk gegeten worden; even in roomboter stoven en dan een draai uit de zout en pepermolen met een mooi stuk boerenbrood, heeft u een heerlijk voorgerecht. Of, of..... Uit Bretagne, gegrilde langoustines met rauwe in 5mm gesneden stukjes korenaarasperge. Of, of, of..... Coquille in een saus van basilicum met stukjes wilde asperges en dan aan de Riesling. Alleen al bij de gedachte gaan we stuiteren, wat een geweldige periode de aspergetijd. Alleen..... er is een klein kansje dat ze donderdag toch niet mee komen! Maar dan hebben wij u al vast met bovenstaande een beetje opgewarmd voor een verrassend lekker product: De Korenaarasperge.

Dan, en u gaat helemaal uit uw dak, er komt ook weer verse Daslook mee uit Paris! Daslook, daslook? ik hoor het u alweer denken, wat is Daslook? Nou, daslook is zo lekker! Daslook, of ook wel beerlook, zijn de bladeren van een knolletje wat lijkt op een klein uitje, alleen is de smaak zo verfijnd en zo verrassend dat u er verslaafd aan gaat raken. Daslook is zo lekker! Daslook, ruikt en SmaaQt naar heel zachte aromatische knoflook, zijn puntige jonge groene blaadjes van ca. 15cm. en het is zo lekker. U kunt er op rekenen dat wij volgende week weer stamppot daslook in de vitrine hebben want het is zo lekker! Stamppotje daslook doet u net als met raapsteeltjes of andijvie, rauw door de warme aardappelpuree met wat olijfolie en uitgebakken spekjes. U gaat stuiteren, zo lekker is daslook! Verrassend en zo subliem lekker is daslooksoep met zoete paprika en room, daslook is echt lekker! Daslook door de salade is ook een feestje, gewoon in stukjes snijden en door de, pak eens biologische boter, sla, lekker traditioneel met een gekookt eitje en wat zongedroogde tomaatjes en olijfolie is het een groot SmaaQfeest, en dat allemaal gewoon met daslook, daslook is zo lekker!

Nou, dan nog even tot slot; Aanstaande zaterdag hebben we weer voorjaarsproeverij en voor de kenners en hun veler aanhang. is dat weer een groot SmaaQfeest. Voor de nietkenners zal ik het even uit proberen te leggen. Onze voorjaarproeverij, evenals onze najaarsproeverij, doen wij samen met Slijterij de Helm en dat organiseren wij bij Tuincentrum van der Dussen aan de Katwijkerlaan. U komt binnen, uiteraard met uitnodiging anders kunt u beter niet binnen komen, want het lukt anders echt niet binnen te komen! Door de knapste dame, die we hebben kunnen vinden in het magazijn bij Rob, krijgt u een glas uitgereikt en ...... daar staat u dan! Het is de bedoeling van onze proeverij dat u de uitgang weer kan vinden voordat u begint uit te buiken en raar begint te brabbelen. In het gezellige tuincentrum van van der Dussen vindt overal tafels met lekkere verrassende hapjes, drankjes etc. 5 tafels wijn, port, proseco ed. met minstens 12 soorten (lees SmaQen) per tafel! U gaat het zwaar krijgen! En wij met ons SmaaQteam, gaan aan de slag: Met Hollandse asperges natuurlijk en we willen u graag eens een sausje laten proeven van vers morilles bij de toch als super lekkere asperges. U gaat dingen proeven waar u leip van gaat worden! Uiteraard hebben wij een verse aspergesoep staan en onze verse aspergessalade kunt u gewoon proeven hoor. Onze Brabantsesalade met een stukje stokbrood is ook zo zomerslekker! Wij gaan u verse biologische (en dan verse hè! geen gedoe met olie, nee echt verse, olijven laten proeven. Olijven waar van wij zeker weten dat u verrast zult staan. Uiteraard laten wij u de hit van dit voorjaar proeven: Verse hangop met vlierbloesem, zo lekker en zeker met vers fruit, u gaat stuiteren van onze SmaaQ. We willen u graag ook eens onze pure chocolade laten proeven, welke u nog nooit eerder geproefd heeft, zo lekker. Deze biologische chocolade is puur-puur, geen suikers, geen melk, geen geur en smeurstoffen, nee puur 80% chocolade en zo lekker! Laten we proeven natuurlijk op onze proeverij! As. zaterdag. Uiteraard laten wij u ook weer wat van onze kazen proeven want en wijn en kaas dat zijn koningskoppels en zeker als ze biologisch zijn, zijn het SmaaQwondertjes van de eerste orde. Wij laten nog veel meer proeven want onze SmaaQ is altijd verrassend, wij zien u as. zaterdag op onze voorjaarsproeverij.

Wilt u ook SmaQelijk verrast worden maar u heeft nog geen uitnodiging ontvangen? Kom even langs bij onze winkel, wij vinden het alleen maar fijn als u ook komt en kom met gezellige mensen hè, want SmaQelijk genieten doe je nooit alleen, maar wel met uitnodiging natuurlijk!

Het klopt dat er steeds minder speciaalzaken overblijven en dat dit een logisch gevolg is van de evolutie! Het one-stop-shopping, het enorme assortiment van goede kwaliteit, een steeds kritisch wordende klant en het internet zijn allemaal factoren die bijdrage leveren aan het proces tot vermindering van de speciaalzaak in het straatbeeld. Dat het one-stop-shopping en het internet hierin een rol spelen laat duidelijk zijn maar daar heb je een versspeciaalzaak niet voor nodig want mensen die het one-stop-shopping adoreren weten niet welk een onderscheidend vermogen de speciaalzaak te bieden heeft. Waarschijnlijk gaan ze met feestdagen nog weleens naar een speciaalzaak voor een gourmetschotel, goede gevulde Paasstol, kas bloemkooltje of een verse salade maar verder komen ze niet! Vaak ook wordt de speciaalzaak gebruikt om even snel een vergeten iets te halen, maar ze beseffen niet dat eten meer moet zijn dan alleen maar overleven. Het internet en de versspeciaalzaak gaan om twee redenen (nog) niet samen. Ten eerste, als een product vers is en vers moet blijven is elke dag logistieke afhandelen een verloren dag. Stel je eens voor wat er gebeurd met je doosje kostelijke Lambada's of frambozen als ze een dagje in het logistiek kanaal verdwijnen. Je boodschappenllijstje via het wereldswijdeweb doorgeven is een, maar een keuze maken tussen een geurend doosje Lambada's of zo'n doos supermarkt aardbeien is een ander! Een logisch gevolg van de evolutie zou dan zijn dat de Lambada en de framboos uitgestorven raken, ze zijn niet meer verhandelen omdat ze niet vervoerd kunnen worden? Misschien is er nog een oplossing om ze per stuk te verpakken in luchtkussentjes of iets dergelijks maar volume en handlingskosten reizen dan de pan uit, dus dat gaat hem niet worden. Wat het wel gaat worden, gewoon geen Lambada's meer, jammer. Maar toen, een paar eeuwen geleden de laatste dodo de pan in ging, was er ook geen haan die er meer naar kraaide totdat men er jaren later achter kwam dat er al een tijdje geen dodosoep meer op het menu voorkwam. Het kan verkeren en die dodo was gewoon, volgens de evolutie, aan de beurt om de pan in te gaan! Benieuwd hoe het vergaat met de speciaalzaak de komende jaren? Er was nog een tweede reden waarom ik denk dat de speciaalzaak niet uit het straatbeeld gaat verdwijnen en wel omdat een speciaalzaak iets extra's toevoegt aan een winkelstraat of winkelcentrum. Stel je eens voor dat alle winkelstraten er hetzelfde uitzien met telefoonwinkeltje brillenzaak, uitzendburo, reisburo en wat kledingzaken. We doen er nog een Albertje, Hemaatje en CenAatje of kruitvaatje bij, om het beeld helemaal compleet te maken en je treft dadelijk in alle winkelcentra in heel Nederland dezelfde winkels! "We gaan winkelen" wordt dan niet meer gezegd want er is geen drol meer aan. Gelukkig vindt je nu nog af en toe een speciaalzaak tussen het geweld van de winkelcentra's, maar het wordt ze niet gemakkelijk gemaakt! En hoe lang duurt het nog voordat die aller laatste speciaalzaak zijn deur sluit? Waar zijn al die specialisten van weleer  gebleven die van ellende hun deur hebben moeten sluiten? Waarom hebben ze hun nering aan de wilgen gehangen? Omdat ze niet meer mee konden? Te oud waren? Geen opvolger? Te weinig klanten? Geen redement meer? Er zijn zat redenen op te noemen waarom de speciaalzaak de volgende, volgens de evolutie, zal zijn in het rijtje van 'Zij Die Gaan Uitsterven' Kijkend naar recente ontwikkelingen zoals de Applestore aan het Leidseplein of ga eens vreemd en neem eens een duik in de Nike store in London, wat een geweldige presentatie, die schoenenwand en wat een uitstraling, al die, in een voetbalpakkie staande niets zeggende etalagepoppen. Of als je er dan toch bent laat je eens 'verleiden' met een blik in de Ferrari shop aan de Old Brompton road. Mensen, wat een toegevoegde waarde wat een aantrekkingskracht voor zo'n winkelstraat maar wordt de consument er wijzer van. Ja, geweldig als je een nieuwe Iphone nodig hebt of je Nike hardloopschoenen en je kunt zeggen ik was er voor naar London geweest, maar lopen ze echt anders als dat je ze gekocht had bij sport 2000, de sportwinkel van Pijnacker? En je Iphone, toch geweldig zo'n apparaat, maar bij de Dixons in het Ackershof kan je ze ook gewoon kopen. Het "moderne winkelen" vervult een behoefte maar het is een hype, over 10 jaar zijn de appletjes ook maar gewoon gebruiksartikelen geworden en je mooie hardloopschoenen liggen al lang weer bij het oud vuil en die Ferrari kan je toch niet betalen dus lekker belangrijk allemaal! Nee, als je dan toch van de bank komt en de stoute schoenen aangetrokken hebt om weer eens ouderwets gezellig te gaan winkelen, neem dan eens tijd voor die specialisten, die er nog over zijn, zij kunnen het winkelen van morgen nog verrassend maken!

Bent u weleens binnen geweest bij Jacques? Jacques Verkade aan de Brabantse Turfmarkt, De kaasspeciaalzaak van Delft? Het assortiment ervaren? Genoten van de heerlijke geuren? De wijnen? De fijne vleeswaren? De entourage, de bediening? Wat een feest, wat kunnen de mensen genieten van de inspanningen van deze ondernemer. U zult er vast wel een paar keer per jaar langs rijden maar maak eens een ommetje naar Maartensdijk en bezoek eens de groentewinkel van Wim Langwaart, vanaf de A27 is het 20 minuten, en ervaar eens de passie waarmee de mensen van Landwaart aan de slag zijn. Geniet van een geweldig assortiment agf. Sta eens stil bij de traiteurafdeling en probeer dan je mond maar dicht te houden want het water begint spontaan uit je mond te lopen. Kijk eens naar de soepen, de toetjes, de ....... alles bij Landwaart klopt, zelf de thuisbezorgservice klopt! Ga eens langs bij Temma in Düsseldorf en waan je in een van de aller beste maar ook een van de aller gezelligste biologische winkels van Duitsland. Kijk eens wat een belevenis DE speelgoedzaak van London is, 6 verdiepingen emotioneel speelplezier. Ervaar, als je uit de lift stapt, wat een belevenis het is als er een modelvliegtuigje over je hoofd scheert en aanschouw dan de afdeling modelbouw eens, wat geweldig! Je neemt de trap naar beneden want je wilt eens ervaren wat ervaren is, je bent nog niet de roltrap af en een modelautootje scheurt aan je voorbij of een goochelaar toont zijn verdwijntrucks waar je met je neus bovenop staat. Het kan allemaal in een speciaalzaak, het is geweldig wat een onderscheidend vermogen hebben ze,  alleen........ je moet er wel voor naar binnen en het werkt niet met het "one stop shopping" bij de super! Over super gesproken, heeft u weleens gelunched bij Harrods in London? Naast de kaasafdeling hebben ze lunchcorner, ga er eens zitten, bestel een glaasje wijn en ga dan eens op bezoek bij de kaasboer! je gaat het mee maken, het zijn belevenissen die je nooit meer vergeet! 

En dat allemaal dankzij de specialist. Vergeet ze niet, zij zorgen dat winkelen een feestje blijft voor U voor nu en de toekomst!

Raapsteeltjes zijn, in deze tijd, helemaal in! Raapsteeltjes is een echte voorjaarsgroente! Raapsteeltjes zijn zo ontzettend SmaQelijk en zo ontzettend verrassend dat u ze deze week gewoon weer eens op tafel moet zetten. Durft u het aan, een voorjaarsmenuutje met raapsteeltjes? Salade van knapperige groene raapsteeltjes met verse geitenkaas wat honingtomaatjes, pijnboompitjes en wat olijfolie? Lekker, lekker! Verder? Gaat u nog mee? Soepje van raapsteeltjes met courget, room en rode peper. Laat de gesneden en gewassen raapsteeltjes en courget met een bouilonblokje gedurende 20min. in ruim water koken. Verwijder van de rode peper de zaadjes en snijdt er ragfijne reepjes van. Haal de staafmixer door de raapsteeltjes en courget en maak er een gladde massa van, voeg nog wat kookroom toe en laat alles nog even verwarmen. Garneer de soep met wat fijn gesneden rode peper. Lekker, lekker! Verder? gaat u nog steeds mee? (biologisch) biefstukje met shiitake, stamppotje van raapsteeltjes en een vrolijke lente salade? Heeft u nog trek? Biefstukje hoeven we niet uit te leggen we kunnen u wel eens vragen om een biologisch biefstukje te pakken want dat zijn echte SmaaQfeestjes maar, u bent mals genoeg om uw eigen biefstukje te bakken. De shiitake willen wij wel even met u doornemen want het is natuurlijk een feestpaddestoeltje. Verwijder de steeltjes van de shiitake en bak in hete olie de hoedjes in ca. 3 min. glazig, blus de shiitake af met een scheutje kikomansaus en laat het nog een paar minuutjes staan. Ondertussen maakt u een pureetje van fijne gesneden en gewassen en uitgelekte raapsteeltjes met een mooie aardappel, wat uitgebakken spekjes en fijn gesneden sjalotringetjes. Het is de bedoeling dat u de raapsteeltjes rauw door de puree doet, dus als laatste! Maak op elk bord een mooi taartje van de raapsteeltjespuree en garneer dit af met wat pijnboompitjes. Leg het biefstukje er naast en doe over de biefstuk de gebakken shitake. U gaat stuiteren! Maar we vergeten de vrolijke lentesalade nog. Pluk en was een paar blaadjes botersla, pak wel de biologische want dat is "grote mensensla" en haal ze even door de slacentrifuge zo dat ze goed droog is. Doseer de sla op het aantal bordjes wat u nodig hebt voor het aantal gasten! snijdt een gele en bruine tomaat in plakjes en leg op elk bordje een plakje van elke tomaat. Leg er ook nog een paar gehalveerde honingtomaatjes bij. Snijd een stukje blauwaderige geitenkaas in kleine blokjes en strooi deze over de sla. Snijd een halve gele paprika in flinterdunne reepjes, halveer wat groene olijven en strooi deze over de sla. U mag er nog een fijn gesneden teentje knoflook over heen snijden, maar het hoeft niet! Met een fles mooie olijfolie en een wat stroperige balsamico op tafel heeft u een SmaQelijke vrolijke lente salade. U had nog een amuse kunnen maken van een mouse met meiraapjes en raapsteeltjes of een amuse van zon gedroogde tomaat met raapsteeltjes maar het is niet altijd feest, dus..... nog trek? Gaat u nog mee? Het nagerecht doen we heel simpel en zonder raapsteeltjes. Als u zou willen zou u wel een raapsteelijsje kunnen maken met wat basilicum en avocado maar, het is LENTE. Uw nagerecht gaat u natuurlijk maken van: Lambada's, de aller lekkerste aardbei die er is. Haal van de Lambada's het steeltje af, niet wassen hoor want dat is zo zonde, en verdeel ze over de bordjes. Sla door een pot marcarpone een lekkere slok limoncello en verdeel dit over de bordjes, naast de aardbeien. Doe er nog een bol mooi vanilleijs bij en laat, als u hem in huis heeft, een streep manuka honing of vlierbloesemsiroop over de aardbeien lopen. Garneer dit af met een paar blaadjes basilicum of mint.

Bovenstaand wordt helemaal genieten als u kiest voor biologische ingrediënten want dan gaat u weer echt genieten van SmaQelijk eten.

SmaQelijk eten

Hoe zit het? Heeft u genoten van de vliegtuigmango? Wat een feestje hè? U wist niet dat mango zo lekker kon zijn, misschien even geschrokken van de prijs maar het was wel  genieten!

Ga even zitten, want u begint te gillen van ellende omdat u er niets meer van snapt maar er is nog iets veel mooier dan de vliegtuig mango. Het zijn de biologische Wilde mango's uit Cameroun en dat is volledig anders maar zo subtiel maak je niet vaak mee. Wilde mango zijn klein, onooglijk en ook nog groen en als ze rijper worden komen er gelijk zwarte vlekken op maar dat krijgt u allemaal op de koop toe! Wilde mango lijkt nergens op! Wilde mango is een super delicate mango; boterzacht, sappig en een SmaaQ die tussen mango en citroen in zit. Volledig anders dus, maar lekker!  Biologische Wilde mango uit Cameroun zijn er vaak maar een paar dagen want ze komen slechts mondjesmaat uit Afrika en als kenners weten dat ze er aan komen dan wordt de ene claim na de andere claim gelegd op een gedeelte van de partij want het zijn de feestjes op mango gebied. Nooit geproefd? We hebben ze jaarlijks alleen is het seizoen zo ook weer voorbij het kan dus goed zijn dat u de boot gemist heeft maar we hebben voor dit jaar een mooie partij weten te bemachtigen en het moet gek zijn als ze van de week al weer opraken! Wilde mango! Proef eens wat de natuur allemaal uithaalt met onze geweldige producten. Vandaag uit Burkina Faso binnengekregen, biologische maracuja! Maracuja, u kent ze wel dat exotische smaakje in die dubbelfrissen en dubbeldrankjes alleen dat is chemische rommel, nee echte maracuja! SmaaQt als een heel zoete passiefruit maar dan nog veel lekkerder. Nou, normaal kunnen we alleen normaal geteelde maracuja krijgen maar we hebben ze nu ook in een biologische uitvoering. En, we hebben ze allebei geproefd, naast elkaar! Maar die biologisch geteelde maracuja die winnen het hoor! Ze is zo veel mooier in SmaaQ, zoeter en het lijkt wel of het 'glibberige' vruchtvlees een andere 'bite' heeft, het is in elk geval aangenamer dan de die van de gewone maracuja en passiefruit. We hebben ze nog nooit eerder gehad en weten ook nog niet hoe de houdbaarheid is en zo maar ze zijn in elk geval onderscheidend genoeg om er even voor te stoppen want ook dit zijn unieke SmaaQfeestjes!

Een smaaQfeestje zijn ook raapsteeltjes! Raapsteeltjes zijn niet die dingen die u niet lekker vindt! Raapsteeltjes zijn geel/groene steeltjes met een paar kleine groene blaadje er aan en dat is andere koek dan de "rapen" waar u aan denkt bij onze "raapsteeltjes" Het zijn twee heel verschillende producten, graag wil ik het even met u hebben over DE raapsteeltjes waarvan wij  vinden dat u ze veel te weinig eet. Raapsteeltjes eet je in de lente want het is een echte voorjaarsgroente. Het simpelste is ze na het snijden, wassen en droogdraeien door de aardappelpuree te stampen, met wat uitgebakken spekjes, meer is het niet, maar lekker! De Smaak gaat richting andijvie maar dan kruidiger, knapperiger en SmaQelijker. Zet ze eens op het menu, ik ken niet een mens die het niet lekker vond. Raapsteeltjes is een uitdaging die eigenlijk geen uitdaging is omdat het altijd goed komt! Kijk eens op www.raapsteel.nl en u gaat begrijpen waarom wij vinden dat u te weinig raapsteeltjes eet! Nou voorjaar, lente, zonnetje, anders eten het is de mooiste tijd om uit je winterdip te komen. Kom op lekker die spruitjes en stamppot zuurkool maar het is voorjaar hoor! Er is weer volop kas bloemkool, kasboontjes, uiteraard raapsteeltjes, Pijnackerse komkommmers enz. enz. Maar eigenlijk moeten we het even over tomaten hebben, want tomaten zijn niet alleen ontzettend gezond, verschrikkelijk lekker en super blablabla maar tomaten zijn eigenlijk helemaal voorjaar! Die Spaanse gevallen die koop je maar bij de super maar als je lekkere, nee echt lekkere tomaten wilt dan moet u wat meer betalen maar dan heeft u ook echt lekkere tomaten. Er zijn volop Hollandse tomaten als, de Tasty Tom, Harvest of Health, Honing tomaat enz. Gewoon tomaten waar je weer van kunt genieten. We hebben Torino's waar je kippenvel van krijgt; Torino's zijn dikwandige tomaten met heel weinig zaadjes en aanmerkelijk minder sap, hierdoor zijn ze uitermate geschikt om te grillen, te vullen of om sauzen van te maken. Van de Torino krijgt u een tomatensaus die verslavend is, doordat ze weinig warmte nodig hebt (door het mindere vocht) krijg je een saus waar mening Italiaan jalours op zou zijn. Maar ook om zo te eten is het feest! Bij de eerste hap denk je dit is niet goed, want ze zijn een beetje melig (droger) maar de SmaaQ is uniek! Probeer ze eens; Torino voor mensen met SmaaQ! U heeft er nog wel niets aan maar, we vandaag hebben we nog even contact gehad met Frankrijk, maar met een dag of 10 komen ook weer de echte Coeurs de Boeuf. De echte zijn de Franse hè, want die Hollanders kunnen veel maar Coeurs de Boeuf is een Franse Top Tomaat en dat kunnen die Hollanders echt niet na maken! Maar goed, ze komen er absoluut weer aan, deze maand nog! 

Dan nog even over de eerste Hollandse Asperges, ze zijn er weer! En zoals je Hollandse asperges hoort te eten, met gezellige mensen, hebben wij afgelopen zaterdag weer kunnen genieten van en een heel gezellige avondje maar ook van de eerste Hollandse asperges en ze waren lekkerrrr! Oh, wat hebben we ze gemist. Asperges zoals wij ze eten is; a la Flamande. Niet zo moeilijk, lekker traditioneel met een hard gekookt eitje, mooi hammetje, lekker roombotertje en wat peterselie. Meer is het niet, maar genieten! Uiteraard hoort bij onze aspergetraditie overheerlijke Lambada aardbeien met biologisch slagroom toe. Het hoeft niet zwaarder te worden! Nou, die asperges hè, veel mensen eten asperges die, en met alle respect voor de gedane moeite, niet goed geschild zijn en daardoor dradig zijn, waarvan u dan zegt dat het aan de asperge ligt! Helaas is dat niet zo, een asperge die 'goed geschild' is kan groen, paars, violet, dun, dik of van een 2de of 3de kwaliteit zijn maar zal altijd botermals zijn die je, bij wijze van schrijven, met een bot mes kan snijden, zonder tandjes kan kauwen en na afloop toch zal zeggen dat dit de lekkerste asperges zijn die je ooit gegeten hebt, omdat ze goed geschild waren. Goed schillen is niet zo moeilijk maar je moet het wel doen, het is bepalend voor de sfeer aan tafel en de aspergebelevenis in je mond. Schillen, is een truukje en er is geen kunst aan als je het truukje kent. Laat de asperges eerst een half uurtje in koud water weken want dan schillen ze gemakkelijk. Sta bij de gootsteen of neem een bak waarin je de asperges hebt zitten en pak een asperges bij de kop en leg hem zo in je hand dat de kop van de asperge je handpalm raakt en sluit je vingers om de asperge, alles wat je nu ziet ga je schillen! Die 10cm naar de kop hoef je niet te schillen dat is zo mals dat het zonde zou zijn als je dat weg gaat schillen. Vanaf je vingers ga je nu met een dunschiller, en laat die kaasschaaf alsjeblieft in de la liggen en dat aardappelschilmesje is killing voor een goed geschilde asperge, dus pak die dunschiller. Leg de asperges nu zo op de rand van de gootsteen dat het dikste deel steunt op de rand van de gootsteen of de bak en haal de dunschiller vanaf je vingers naar het onderste deel van de asperge. Na elke haal, draai je de asperge een heel klein slagje zodat je, als het ware, nog een stukje "schil" schilt wat je daarvoor ook al geschild had, het zogenaamd dubbelschillen. Na elke haal een klein stukje draaien, meer is het niet! Als je dan goed geschild hebt dan is dat te controleren als je een stukje van het ondereind, moet toch gebeuren, afsnijdt. Als je goed geschild hebt kan je een stukje van de ondereind van de asperge afsnijden zonder dat je dan een "draad' ziet, en met een draad bedoelen we eigenlijk een stukje "vergeten te schillen" dus als je dat ziet heb je niet goed geschild en heb je op tafel geknoei! Dus bij elk "draadje" pak je nogmaals de dunschiller en schilt dat stukje opnieuw. Weer een stukje afsnijden en.... nu wel goed? Nee? dan weer die dunschiller, weer dat stukje afsnijden en ..... Goed schillen is dus het aller belangrijkste! Dat stukje afsnijden, doe je dus als laatste, is een controlemiddel maar dat stukje afsnijden is niet meer dan 5mm, meer is echt niet nodig! We hebben vorig jaar een SmaaQtest gehouden met asperges van onze plaatselijke supers, biologische asperges en asperges geteeld uit het gebied waar DE asperges vandaan komt, Venlo. En omdat een test een test is en je er uit moet halen wat er te testen valt hebben we de asperges, de verschillende soorten asperges in drieën gesneden en "de kop van de asperge" laten proeven naast het "ondereind van de asperge" Het leuke er van was dat iedereen bijvoorbaat al wist dat de "kop" het lekkerst zou zijn, maar in de test kwam "het ondereind" van de asperge als lekkerste naar voren. Het zou dus jammer zijn als je veel van het aller lekkerste  van de asperge zou weg snijden, dus 5mm (niet meer dan een halve centimeter) is genoeg om te genieten van heel lekkere asperges. Er is nog wel een verschil want de ene asperge is de andere asperge niet. Vaak koop je bij de Super asperges die al een paar weken onderweg zijn en daardoor uitgedroogd zijn, dit 'droge gedeelte' moet je wel wegsnijden want dat is en niet lekker en stug, maar altijd eerst schillen en dan pas snijden!

O,ja! Wij schillen uw asperges natuurlijk ook graag en GRATIS voor u, klaar terwijl u wacht want het bovenstaande truukje is ons kunstje!

SmaQelijk eten!

Al eerder heb ik met u van gedachten gewisseld over onze eten en onze gezondheid. De combinatie van die twee zijn on-lossamenhangend aan elkaar verbonden en onze winkel is daar specialist in en eigenlijk doen wij er, met onze filosofie, nog een stapje bovenop want wij nemen naast, eten, en gezondheid ook nog smaak mee en daar gaan wij heel ver in!

Voor u, als consument, valt het niet mee om het nog te kunnen volgen want u wordt overladen met kreten, logo's en keurmerken die allemaal een heel klein stukje van de lading dekken van waarvoor ze uw aandacht willen. Gelukkig zijn wij transparant in onze uitingen en maken waar wat wij u beloven want onze SmaaQ is niet iets waar aan u voorbij kunt gaan. Eenmaal onze 'feest'peentjes gegeten of onze Demeter geteelde bietjes geproefd en u weet dat u iets gegeten heeft wat ontzettend veel smaak had en dat geldt voor al onze producten want als u een biologisch ossenhaasje meeneemt weet u al bijvoorbaat dat het weer een feestje gaat worden, een SmaaQfeestje want onze SmaaQ neem je mee naar huis, en via je bord naar je SmaaQpapillen en dat zijn uw eigen parameters die aangeven wat lekker of niet lekker is.

Maar we dwalen weer af, waar ik het me u over wil hebben is over hoe gezond onze producten eigenlijk wel niet zijn. Al eerder hebben wij er over geschreven maar u bent nog niet van ons af want sinds vorige jaar zijn er mensen bij elkaar gekomen die al jaren hebben geroepen dat hun producten zo ontzettend veel gezonder zijn dan dat van hun collega's en dat hun producten daadwerkelijk een belangrijke bijdrage leveren aan het verbeteren van onze gezondheid. Deze mensen, met als Chairman Rob Baan van Koppertcress en u kent hem vast wel van '24kitchen' Hij en zijn mensen kunnen ons heel wat vertellen over hoe het allemaal werkt, nou hij, die Rob, dus met nog een aantal belangrijke mensen die bezig zijn met onze voeding, hebben afgelopen jaren voor ons hun nek uitgestoken en de grenzen van de wet opgezocht hoe ver je mag gaan om te roepen dat, bijvoorbeeld een bepaald soort, hun tomaten, gezonder zijn dan andere tomaten. Ze hebben hiervoor een laboratorium ingeschakeld en komen nu met keiharde cijfers die aantonen dat hun tomaten echt gezonder blijken te zijn! Wat die grenzen betreft, ze mogen dat niet roepen in Nederland! De wet is daar duidelijk in en rechters zeggen: "het mag niet!" Waarom niet? De consument, u dus, zou door de bomen het bos niet meer zien als iedereen zo maar begint te blaten dat zij het gezondste product maken, is wel wat voor te zeggen en de chemische industrie, die onze gezondheid bewust naar de knoppen helpt mag ook niet roepen dat hun producten een bijdrage leveren aan een  "gezond leven" Maar goed, veel rechtzaken en miskkleunen verder en veel gedoe voor die mannen later, bleven ze wegen zoeken om te zorgen dat zij met u mogen communiceren dat er meer is dan alleen maar eten! Gezond eten "functional foods" in deftige termen, producten die u niet alleen kunnen helpen bij een gezonder, lees langer, leven maar deze producten leveren ook nog eens belangrijke bijdrage aan het weer beter worden, het genezingsproces dus. Bijvoorbeeld lycopeen, een stofje wat in alle tomaten voorkomt en je lichaam niet zelf kan aanmaken maar je huid wel beschermt tegen de invloeden van te veel zonlicht, dus je moet regelmatig tomaten eten. Daarnaast is lycopeen een sterk antioxidant en die helpen je weer bij het genezen van verwondingen en ziekten. Nou lycopeen zit in de tomaten, waarmee Rob  Baan aan de slag is gegaan, veel, zeg maar gerust heel veel meer! Hoeveel meer? In hun tomaten zit 2x meer lycopeen dan in een gemiddelde andere tomaat! En dan niet alleen tomaten, maar er zijn ook aubergine met veel meer foliumzuur dan andere aubergine. Uien met extra quercertine, spinazie met ....., spruiten met ...... Producten die allemaal meer goede stoffen hebben, en bewezen hè! dan hun soortgenoten. Kijk eens op:  www.thankyounature.nl en u komt in een heel andere, gezondere wereld dan u ooit zou mogen hopen.

Gezonde ontwikkeling toch? Er komen producten aan waarop u kunt vertrouwen dat ze gezonder zijn dan die 'chemische' producten die u gewend bent te kopen en waarvan u denkt dat ze gezond zijn en u vertrouwt op iets wat bijna niet meer bestaat; groente en fruit die u zou moeten beschermen tegen ziekten en helpen u te genezen. Vroeger zo normaal maar tegenwoordig zeldzaam geworden. Met dank aan onze "chemische revolutie"

Onze winkel, onze producten dan? Wij mogen de producten van ThankYouNature verkopen en wij doen dat ook. Maar wij verkopen ook biologische groente en fruit en aardappelen en die zijn niet grootgebracht met chemicalien. Maar wij verkopen ook producten waarvan, ook wij, niet weten hoe ze geproduceerd zijn, maar als we een signaal krijgen dat het niet klopt gaat het product er uit, zo simpel is het!

Het is wel zo dat onze producten bewezen meer SmaaQ hebben want onze SmaaQ heeft honderden fans en die laten zich niet zo maar iets wijsmaken!

SmaQelijk eten

Eten, hebben wij geleerd, moet een feestje zijn. Niet alleen moet het lekker zijn, eten moet ook gezellig zijn en je moet tijd hebben om gezellig en lekker te kunnen eten. Nu zult u wel zeggen dat u niet zoveel tijd hebt om te eten maar dan moet u toch er maar eens voor gaan zitten want de tijd nemen om te eten is om veel redenen belangrijk. Ten eerste; eet rustig, neem de tijd om uw eten goed te kauwen, hoef ik u niet te vertellen want uw moeder heeft het vroeger ook al vele malen verteld. Maar goed kauwen doe je niet met hap-slik-weg eten, door je eten goed te vermalen krijgen je darmen de gelegenheid om alle goede stoffen uit het eten te halen die er in zitten. En je darmen moet je koesteren want zij bepalen je gezondheid! Ten tweede, zorg voor diversiteit op tafel, een stukje vlees, een paar aardappeltjes kan, hoeft niet, maar wel lekker veel groente, gekookt, gestoomd, gebakken, gewokt, het maakt niet uit hoe als u maar zorgt dat u voldoende verse groente eet. Want er zitten veel vezels, vitamines en mineralen in en dat is weer goed voor je darmen en die, ja u weet het al, die moet je koesteren. De meest gezonde manier van voedsel bereiden is stomen en wokken. Wokken hoeven we niet uit te leggen maar met een heel klein beetje olie en een heel hete pan schroei je in een recordtempo de groente waardoor je alle goede stoffen behoud en die zorgen weer dat je darmen het naar hun zin houden. Maar stomen is best wel een interessante manier van groente bereiden. U kunt er een stoompan of stoomoven voor gebruiken maar als u het uit wilt proberen omdat u niet een van die apparaten bezit dan kunt u het eens proberen in een gewone pan met weinig water! De clou moet zijn dan uw groente gegaard is, en het liefst nog een beetje bite houdt, en u het niet af hoeft  te gieten. Het vergt enige oefening en zeker tijd want u moet er wel bij blijven, maar zelfs in een gewone pan kunt u groente garen zonder dat u het kostelijke kookvocht in de gootsteen kiepert! Want daar gaat het eigenlijk om, door het koken verdwijnen veel, zeg gerust maar heel veel, vitamine in het kookwater en dat gaat u weggooien! Beetje zonde, toch? Wist u dat als u broccoli kookt, doet u toch al jaren? u beter het kookvocht op kunt drinken omdat daar alle vitamine en mineralen terecht zijn gekomen en de groente, dus dat groene stronkje, beter weg kunt gooien omdat er niets meer in zit! Nou als u dat kunt voorkomen, dus dat afgieten, dan gaat u heel veel winnen op het gebied van gezondheid maar ook op het  gebied van SmaaQ want groente die gestoomd zijn, zijn heel veel SmaQelijker en dat proef je! Probeer het maar eens en niet alleen de broccoli ga die SmaaQervaring eens opdoen met al uw groente het is een feestje!

Ik wil u even mee nemen naar onze SmaaQwinkel want ondanks dat het winter is en het moeilijk is om wat nieuws op tafel te zetten hebben wij u volop diversiteit en SmaaQ te bieden. Een product waarvoor we uw aandacht willen is onze 'gewone' botersla! Alleen onze botersla is niet zo gewoon, onze botersla heeft een authentieke SmaaQ en is duidelijk anders dan de botersla die u kent. Onze botersla is biologisch geteeld in tunnels in het zonnige Zuid Frankrijk en u proeft daardoor een botersla die u van vroeger kent. Onze botersla heeft absoluut een heel mooie SmaaQ en heeft een unieke bite. U proeft echt iets heel lekkers, zoals het 30-40 jaar geleden SmaaQte. Onze botersla is uniek in SmaaQ, proef het maar! Zo ook onze biologisch dynamisch geteelde bietjes, u wilt niet weten hoe lekker onze bietjes zijn. Ze worden geteeld op de Zeeuwse kleigrond in Oost Kapelle en daardoor zijn ze zoeter en SmaQelijker dan andere bietjes. Onze bietjes hebben geen grond smaak maar onze bietjes SmaQen zoals eigenlijk alle bietjes zouden moeten SmaQen, heerlijk. Probeer het maar eens. Ook hebben we weer blauwe raapjes, dit knolletje, in het voorjaar heet het meiraapje en in de Zuidelijke landen heten ze navets, maar blauwe raapjes zijn zeker de moeite waard om eens op tafel te zetten. Kook ze met schil en al in weinig water en prik na een minuut of 20 met een vork of ze gaar genoeg zijn, houd het water in de gaten zodat ze niet aanbranden waarna u ze schoont, als een biet, in parten snijdt en serveert. Geen sausje, geen kaas, geen gedoe met andere smaakverknallers, geniet van een heerlijke ouderwetse groente. Blauwe raapjes zeker de moeite waard! SmaQelijk receptje; schil een blauwe raapje en snijdt ze in grote stukken en scheer een stronk broccoli zodat u heel fijne roosjes overhoudt. Houd deze even apart maar van de stronk van de broccoli heeft u blaadjes verwijdert en een halve centimeter van de onderkant afgesneden. u snijdt de stronk in een paar handzame stukken en kookt deze samen met de blauwe raapjes gaar. De stronk en de raap pureren en op smaak afmaken. Daarna mengt u de fijne roosjes er doorheen en zet het nog even in een voorverwarmde oven, onder een laagje parneermeel met wat kaas en wat olie. SmaQelijk eten, u  gaat stuiteren! Lekker met pasta of een lekker prikaardappeltje!

Tomaten is ook zo'n product waarvan u het in deze tijd laat staan, maar eigenlijk hoeft dat niet want er zijn echt wel SmaQelijke tomaten. Kijk met die kogelharde onsmakelijke ellende uit Spanje en Israël is het wel begrijpelijk dat u ze even niet eet, maar wij verkopen pure SmaaQ en dat geldt ook voor onze tomaten. U kunt kiezen uit vele soorten rode, oranje, bruine, ronde, ovale, of zelfs platte tomaten die allemaal een super goede SmaaQ hebben, lekker om zo van te genieten maar we hebben ook tomaten die zo'n geweldige structuur hebben en zo weinig zaadjes en vocht hebben dat u er geweldige sauzen mee kunt maken. We hebben zelfs tomaten die de ideale structuur hebben om te bakken. Gewone tomaten hebben we eigenlijk niet, het zijn allemaal SmaaQtomaten. Proef maar! Nou met de komkommer is het wat moeilijker, we hebben weer volop Hollandse komkommers maar ze missen nog wat smaak. Als u voor SmaaQ gaat pak dan onze biologische Spaanse komkommer, ik hoor het u al zeggen: Spaanse, eet die zelf maar, maar dat doen we ook want onze biologische komkommers hebben veel meer SmaaQ dan die Hollandse jonge in kassen en op watergeteelde, komkommers. Proef maar wij bieden u echt SmaaQ.

Uniek lekker is de Namdocmai mango uit Thailand, ze zijn rijp geoogst, goed verpakt en in een recordtempo vervoerd naar onze winkel. Namdocmai mango's hebben een ongekende friszoete romige mango SmaaQ, het zijn SmaaQfeestjes van de ergste order. Proef maar! We hebben ze wel vaker maar omdat ze vaak niet vers zijn laten we het liever aan anderen over om ze te verkopen, maar er zijn weer verse Mangistan. Mangistan of mangosteen zijn heel lekkere en gezonde vruchten. Ze SmaQen naar een super lekkere zachte, friszoete mandarijn maar wat ook doet denken aan een litchee. Het zijn feestjes, proef maar!

Zoete uien? Natuurlijk hebben wij heerlijke zoete uien uit Peru, gebruik zoet uien om rauw te eten,  ze zijn zachter, minder scherp en .... ja, ja wat zoeter, ook voor de uiensoep moet u zoete uien gebruiken want ze zorgen voor een geweldige SmaaQ ervaring. Nou, gaat even zitten want we hebben een uniek product in huis, hebben we met de Roscoff ui een kleine tegenhanger. De Roscoff ui wordt al eeuwenlang geteeld in Bretagne rond het plaatje Roscoff, deze unieke rode ui is en zoet, en heeft een iets ziltige SmaaQ! Rauw, gebakken, voor de soep, u verzint het maar, maar de Roscoff ui gaat het de komende weken helemaal worden omdat ze maar een paar weken verkrijgbaar is en dan wel zo'n verpletterende indruk achterlaat, dat u volgend jaar weer staat te popellen voor deze geweldige ui. Roscoff ui, niet vergeten een SmaaQfeestje. De eerste Cervenne uien zijn er ook weer. Deze geweldige milde zachte uien met een Unieke SmaaQ die ook wat zoeter is maar toch ook weer een echte ui is, is zo geweldig! Cervenne uien zijn, net als de Opperdoezer ronde, Griekse Feta en Beemster kaas, beschermde producten en komen op de wereld erfgoedlijst terug. Met de Cerrvenne ui in huis kunnen wij u een unieke SmaaQ bieden. Proef het maar, wij zijn echt SmaaQspecialist.

Als laatste willen wij u onze oude geit laten proeven. Deze geweldige geitenkaas van het Brabantse Saanenhof is zo SmaQelijk en zo uniek lekker dat zelfs mensen die geitenkaas niet lekker vinden beginnen te stuiteren. Onze oude geit is zo oud dat er korreltjes zout in gekristaliseerd zijn, ze is brokkelig maar toch ook weer wat romig, ze heeft een klein frisje maar toch heel zacht. u moet ze eens proeven want deze week hebben wij onze oude geit in de aanbieding omdat het een unieke SmaaQ is, en voor unieke SmaQen moet u natuurlijk bij SmaaQ zijn!

Onze SmaaQ is uniek, Welkom bij SmaaQ